BluePrint atau Rencana Usaha MartabakKaget

LATAR BELAKANG

Dalam membangun sebuah usaha dibidang jasa perlu pertimbangan antara jasa hingga ke kepuasan konsumen sebagai tujuan dari usaha. Dalam sebuah usaha jasa, keunikan adalah salah satu modal dalam sebuah usaha jasa memiliki identitas untuk eksis dalam dunia usaha. Tidak jarang konsumen mencari nilai unik yang ada sebagai pemenuhan rasa penasaran dan kepuasannya. Apa lagi pada bidang jasa makanan. Fenomena yang ada contohnya dikota malang sendiri, banyak berkembang kuliner kuliner unik dari bentuk kreatifitas. Keunikan dan inovasi yang dilakukan mengarahkan konsumen untuk penasaran kepada kuliner tersebut. maka kami menghandirkan kuliner yang unik yaitu MartabakKaget. MartabakKaget ini sebagai sebuah usaha kami dalam menghadirkan keunikan dalam kasanah kuliner yang ada dikota malang dalam bentuk martabak yang penuh inovasi dan keunikan didalamnya. Kami juga menciptakan suasana unik yang akan dinikmati nantinya oleh para konsumen MartabakKaget itu sendiri.

Peluang Usaha

Melihat banyaknya penjual martabak manis maupun martabak telur yang ada dikota malang ini dengan rasa dan kualitas yang hampir sama kami berniat menghadirkan sesuatu yang unik dalam menawarkannya. Dengan rasa, kualitas, dan suasana unik khas nantinya yang bisa di nikmati oleh konsumen. Dan karena tidak berkurang minat masyarakat terhadap martabak telur maupun martabak manis, yang saya amati dalam beberapa hari pada 4-6 stand yang menjajakan martabak di kota malang itu sendiri, maka ini adalah peluang yang bisa menjadi keuntungan bagi kami.

Nama Usaha

Usaha yang akan saya dirikan diberi nama dengan “MARTABAK KAGET”, dan kepemilikannya adalah perseorangan. Ada makna yang unik kenapa Martabak ini di beri nama demikian.

Pertama, kami ingin mengejutkan pelanggan dengan nama terlebih dahulu, bagaimana caranya? Ya dengan memberi nama tersebut orang mungkin akan bertanya tanya kenapa? Nah pada saat itu kami mengejutkannya pada saat pelanggan memasuki tempat kami dengan bunyi bunyian yang mengaggetkan, dan pelayan langsung menawarkan tempat duduk dan memberikan menu.

Kedua, kami mengejutkannya kembali pada menu menu special kami nanti, yang dimana konsumen akan menebak tebak sendiri seberapa pedasnya martabak telor yang ada pada menu yang mereka pesan. Dan ada kejutan pada martabak manis, karena ditengah martabak manis nantinya akan ada rasa yang membuat konsumen merasakan bedanya dengan martabak lain seperti adanya buah didalamnya dan sebagainya.

VISI MISI

Visi:

“ Menjadi Perusahaan Penyedia Jasa Makanan yang Halal, Enak, Bermutu dan Terjamin Demi Pemenuhan Isi Perut dan Menyenangkan Hati ”

Misi:

 Memacu diri untuk kreatif dalam berusaha

 Terampil dalam memasarkan produk

 Terbentuknya makanan sampingan terbaik dan menyehatkan serta mengedepankan  pelayanan

RENCANA LOKASI USAHA

1.      Rencana lokasi usaha akan ditempatkan didaerah yang memenuhi syarat sebagai berikut:

a.       Lokasi dekat dengan kawasan pendidikan seperti daerah sekitar kawasan kampus,

b.      Lokasi berada dipusat keramaian, misalnya pasar atau perkantoran

c.       Lokasi berada ditengah kawasan penduduk

2.      Lokasi yang kami preoritaskan adalah lokasi di daerah sigura gura atau daerah barat kampus UIN dengan pertimbangan sebagai berikut:

a.       Lokasi dekat dengan beberapa perguruan tinggi

b.      Lokasi tidak jauh dari pasar yang bisa menghemat biaya angkut bahan

c.       Lokasi di tengah tengah permukiman yang di isi oleh para mahasiswa

d.      Ada perkiraan semakin padatnya lokasi dengan para calon konsumen dari tahun ketahun.

TARGET PASAR

Target pasar yang kami tuju adalah para pencinta atau penikmat kuliner martabak manis maupun martabak telur yang menginginkan hal yang beda dengan martbak martabak yang lain.

POSITIONING

            MartabakKaget, mengandalkan ke-UNIK-kan dalam usahanya. Kami memposisikan diri kami dalam kuliner unik dan pelayanan yang unik. Dimana kami akan melayanin dengan jujur dan sesuai dengan standard kami. Unik ini akan sangat dicari para pelanggan atau konsumen kelas menengah keatas. Karena pengalaman dan fenomenal yang ada di kota malang itu sendiri.

STRATEGI PRODUK JASA

1.      Manfaat Inti (core benefit)

Dalam hal usaha kami core benefitnya terletak pada Martabak berbagai menu yang kami sediakan nantinya.

2.      Produk dasar (basic product)

Kami memiliki menu menu yang serba martabak dan tidak hanya martabak biasa, ada martabak unik. Kami juga menawarkan pelayanan yang memuaskan dan unik pada hari hari tertentu.

3.      Produk yang diharapkan (expected product)

Dengan ruang makan yang bersih, dan menggunakan pelayan yang ramah dari kami diharapkan konsumen puas.

SALURAN DISTRIBUSI

Saluran distribusi yang digunakan oleh MartabakKaget ini dengan Penjualan langsung  (direct sales). Karena produk jasa kami adalah produk jasa yang berkarakteristik inseparability, maka konsumen terlibat dalam produksi dan konsumsi secara langsung.

STRATEGI HARGA

Harga yang ditawarkan oleh MartabakKaget ini tidak jauh berbeda dengan martabak – martabak lainnya. Berikut adalah daftar harganya :

·         Martabak Kaget Manis campur 4 macam +1 Rp. 35.000,-

·         Martabak Kaget Manis campur 3 macam +1 Rp. 30.000,-

·         Martabak Kaget Manis campur 2 macam +1 Rp. 28.000,-

·         Martabak Kaget Manis campur 1 macam +1 Rp. 18.000,-

• Martabak Kaget telor ayam Rp. 11.000,-
• Martabak Kaget telor bebek Rp. 13.000,-
• Martabak Kaget telor ayam isi daging Rp. 18.000,-
• Martabak Kaget telor bebek isi daging Rp. 20.000,-

·         Martabak Kaget telor Special Rp. 25.000,-

·         Teh Manis Dingin Rp. 8.000,-

·         Teh Manis Hangat Rp. 6.000,-

·         Minuman Es Jus Rp. 8.000,-

·         Minuman Air Mineral Rp. 3.000,-

Nb: Harga bisa berubah tergantung kondisi.

STRATEGI PROMOSI JASA

Dunia pemasaran terus berkembangan mengikuti zaman dan pola hidup manusia yang terus berubah. Banyak teori-teori dan strategi yang terdapat dalam konsep pemasaran terus menyesuaikan dengan kondisi yang ada pada saat ini. Begitu juga dengan strategi bauran promosi (Promotion Mix), awalnya hanya mengenal lima dimensi yaitu advertising (iklan), personal selling (penjualan personal), sales promotion (promosi penjualan), public relation (hubungan masyarakat) dan direct marketing (pemasaran langsung) realitanya saat ini word of mouth (informasi dari mulut ke mulut) juga menjadi dimensi dalam bauran promosi yang dinyatakan oleh majalah SWA dimana word of mouth juga sangat berpengaruh dalam mempromosikan produk atau jasa dimana strategi ini tidak mengeluarkan biaya tambahan hanya mengutamakan kualitas yang baik maka promosi akan berjalan dengan lancar. Strategi ini diterapkan dalam Martabak Kaget untuk menarik konsumen dan meningkatkan penjualan.

STRATEGI MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA/PEOPLE

Penjelasan Job Deskripsi dari masing masing bagian:

1. Investor, sebagai pemilik modal yang mendapatkan hak penuh atas kepemilikan dari usaha jasa MartabakKaget ini, dan sebagai penyetor modal awal. Dalam hal ini Investor adalah saya sendiri yang dibantu pendanaannya dari bank nantinya.
2. Manajer Oprasional, disini tugasnya adalah mengawasi dan menata atau me-manage agar dalam oprasional MartabakKaget dapat kondusif yang sesuai dengan Visi dan Misi perusahaan.
3. Waiter, disini sebagai pelayan yang melayani para tamu, mengarahkan konsumen untuk menempati tempat, memesan, hingga mengatarkan pesanan kemeja konsumen
4. Coureer, bagian dimana pekerja menata pergudangan dan pembelian bahan baku, dan ada bagian dimana coureer sebagai pengantar pesanan ke rumah rumah atau ketempat para konsumen diluar outlate.
5. Koki, bagian dimana produksi dari MartabakKaget itu sendiri dibuat, mulai dari Martabak manis, telur, dll dan juga minumannya. Ber inovasi adalah hak dari koki sesuai persetujuan pemilik dan manajer.

Mendefiniskan Syarat Minimal Kompetensi yang harus dimiliki masing-masing bagian:

1. Manager Oprasional:

• S1 Manajemen,
• Jujur
• menguasai office dan marketing
• pengalaman
• laki-laki/perempuan (20-55)

2. Waiter

• Minimal SMA sederajat
• Santun, jujur
• mau bekerja keras
• berpenampilan menarik
• laki-laki/perempuan (belum menikah, 18-25)

 3. Coureer

·          Minimal SMA sederajat

·         memiliki minimal sim C

·         mau bekerja keras

·         Laki-laki (18-25)

4.      Koki

·         Berpengalaman bidang Kuliner (masak-memasak)

·         SMA,SMK, atau sederajat

·         Jujur

·         Mau bekerja keras

·         Laki-laki/ Perempuan (20-60)

Penetapan program pengembangan SDM:

Pengelolaan SDM perusahaan jasa :

Attitude, Moment of truth akan terjadi pada saat terjadi kontak antara karyawan dan konsumen. Attitude s angat penting, dapat diaplikasikan dalam berbagai bentuk, seperti penampilan karyawan, suara dalam bicara, body l anguage, ekspresi wajah, dan tutur kata.MartabakKaget sangat memperhatikan attitude karyawannya dengan menetapkan standarisasi pada karyawan melalui pelatihan peningkatan kualitas karyawan setiap enam bulan sekali.

Motivation, motivasi karyawan diperlukan untuk mewujudkan penyampaian pesan dan jasa yang ditawarkan pada level yang diekspetasikan. Karyawan yang memiliki motivasi yang tinggi pada perusahaan MartabakKaget tentu akan memberikan sumbangsi yang besar bagi perusahaan berupa kinerja yang baik. Sehingga akan mempengaruhi perusahaan secara keseluruhan termasuk mampu meningkatkan penjualan.

Communication, MartabakKaget telah memberikan pelatihan mengenani tata cara berkomunikasi dengan pelanggan, bagaimana cara menawarkan barang, mempengaruhi pelanggan agar bisa melakukan pembelian atau menggunakan jasa.

Taste, Martabak Kaget telah memberikan pelatihan atau kursus membuat Martabak Telor dan Martabak Manis yang bisa menambah skill dari koki itu sendiri. Agar inovasi dapat terjadi.

DESAIN ATAU PHYSICAL EVIDENCE

Physical evidence atau kita kenal dengan kata lain “bukti fisik” ini yaitu merupakan suatu hal yang mempengaruhi kepuasan konsumen untuk membeli dan menggunakan barang atau jasa yang ditawarkan.
Bukti fisik adalah lingkungan fisik perusahaan tempat jasa diciptakan dan tempat penyediaan jasa serta konsumen berinteraksi, ditambah elemen tangible yang digunakan untuk mengkomunikasikan atau mendukung peranan jasa itu.

Berdasarkan penjabaran tersebut dapat di simpulkan bahwa Bukti fisik adalah struktur fisik dari sebuah perusahaan yang merupakan komponen utama dalam membentuk kesan sebuah perusahaan. Bukti fisik memiliki peranan penting untuk menarik minat konsumen agar datang ke suatu perusahaan dan melakukan pembelian.

 

Contoh Foto: Physical Evidance (konsep)

Lingkungan Fisik (servicescapes)

Dalam sebuah operasi kerja diperlukan penyeleksian operator kerja yang memenuhi syarat sehat fisik dan psikologis serta memiliki skill yang menunjang, tetapi tanpa adanya lingkungan fisik kerja yang baik maka akan timbul berbagai masalah dalam operasi kerja. Manusia sebagai makhluk sempurna tetap tidak luput dari kekurangan, dalam arti segala kemampuannya masih dipengaruhi oleh beberapa faktor. Faktor-faktor tersebut dapat berasal dari dalam perusahaan (interior), dan dapat juga dari luar perusahaan (eksterior). Disini MartabakKaget, mengusung tema pada Interior dan eksteriornya adalah “Natural and Fun” dimana kami menggunakan unsur unsur alam seperti meja kursi dari kayu, interior didalam banyak pernik pernik naturalnya. Pada area Parkir, kami sediakan parkir motor didepan outlite yang sudah di tata rapi. Untuk mobil bisa muat antara 4-8 mobil kecil (sub compact, city car).

ASPEK KEUANGAN

Perkiraaan aspek Modal

- Bahan Baku :

1. Terigu 2 Kg                                       : Rp. 14.000

2. Telur 1 Kg                                       : Rp. 12.000

3. Gula pasir 1 Kg                                : Rp. 10.000

4. Air                                                   : Rp. –

5.Garam                                               : Rp.   2.000

6. Soda kue                                          : Rp.   3.000

7. Blue band                                        : Rp.   5.000

8. Pewarna kuning                               : Rp.   3.500

9. Fermipan (pengembang soda)          : Rp.   3.500 +Rp. 53.000

- Bahan Taburan :

1. Kacang tanah ½ Kg                                      : Rp.   5.000

2. Meises                                                          : Rp.   5.000

3. Keju                                                  : Rp. 11.000

4. Susu kental manis                             : Rp.   7.000

5. Wijen                                               : Rp.   5.000 +Rp. 33.000

- Bahan Baku Tambahan :

1. Kardus                                                         : Rp.   5.000

2. Piring plastic                                     : Rp.   8.000

3. Garpu                                                           : Rp.   7.000

4. Pisau                                                            : Rp.   5.000 +Rp. 25.000

- Modal

Bahan baku                                          : Rp.  53.000

Bahan taburan                                      : Rp.  33.000

Bahan baku tambahan                                      : Rp.  25.000

Ongkos angkut                                      : Rp.  500 +Rp. 111.500

Perhitungan Keuntungan
Harga jual                                            : Rp.12.000 x 40 porsi = Rp.480.000
Harga Pokok Produk perunit              : Rp. 12.000:6 = Rp 4.000
Harga beli bahan baku                        : Rp. 2.150
Harga beli bahan tambahan                 : Rp.    625
Ongkos angkut                                     : Rp.    500  + Rp.  3275
Jumlah Hpp                                         : Rp.3.275x 40 porsi = Rp.131.000
Laba kotor                                           : Rp.480.000 – Rp. 131.000 = Rp. 349.000
Biaya penjualan :
Biaya pembuatan brosur                     : Rp.30.000
Biaya transportasi                                : Rp.30.000
Biaya sewa tempat                              : Rp.25.000
Biaya listrik dan air                              : Rp.10.000
Biaya komunikasi                                 : Rp.20.000
Biaya lainnya                                      : Rp.10.000  + Rp.125.000
Laba bersih
Penjualan produk  perhari                   : Rp. 480.000 (40 porsi)
Jumlah Hpp                                         : Rp. 131.000
Biaya Penjualan                                  : Rp. 125.000 - Rp.224.000
Perhitungan margin keuntungan
Rp.224.000 x 100% = 46,66 %  dari prnjualan  Rp.480.000
Modal yang dibutuhkan                                               Rp. 236.500
Jika dalam satu hari mempunyai Laba Bersih             Rp. 224.000
Modal utuk beli bahan untuk hari selanjutnya            Rp. 111.500 –
Keuntungan bersih untuk di save                               Rp. 112.500
Maka jika dalam sehari mendapat keuntungan Rp 112.500 x 5 hari = Rp. 562.500 keuntungan yang di dapat sudah balik modal ditambah untung (Rp. 562.500 – Rp. 236.500 = Rp 326.500)

Nb: Ini Semua asumsi sementara belum ditambah dari tambahan fasilitas dan bahan yang akan digunakan dalam inovasi pada martabak dan oprasionalnya.

PENUTUP

Demikian pemaparan dari rencana usaha Martabak Kaget Saya, saya rasa masi banyak perbaikan didalamnya. Maka penulis meninginkan kritik dan syaran didalamnya agar bisa membuat rencana usaha ini layak dan dapat dijalankan. Terlebih lagi bisa sebagai pertimbangan sebagian orang untuk ikut berpartisipasi dalam usaha ini.